Progetti

Sono soprattutto le donne protagoniste in cucina, ancora adesso, non solo negli anni trascorsi.
Nella Terra d'Otranto con le loro pratiche di conservazione e preparazione e conservazione dei cibi compiono dei veri e propri movimenti di danza, individualmente o in gruppo, a seconda della stagionalità dei prodotti e rispetto alle occasioni cerimoniali. Pensiamo alla preparazione del pane, la salsa, la pasta fatta in casa, la conserva amara, i legumi in pignata, il formaggio…
Si tratta di gesti e saperi che compongono un patrimonio culturale immateriale da indagare. Dunque, le micronarrazioni, le ricette, i documenti o gli album fotografici d’archivio nelle famiglie connessi alla preparazione e conservazione degli alimenti, la stagionalità dei prodotti enogastronomici, le occasioni cerimoniali di consumo, le ritualità, rappresentano l’oggetto d’indagine dell’VIII edizione della Scuola che intende studiare, salvaguardare, valorizzare e diffondere questo complesso documentale confrontandosi con altre realtà a livello nazionale e internazionale.

La cucina del territorio ha un ruolo importantissimo sia nelle occasioni private, dalla condivisione del caffè alla preparazione dalla salsa di pomodoro in casa, sia nelle numerose occasioni pubbliche dettate del calendario liturgico e laico: pensiamo ad esempio alle pittule di Natale, alle cuddure pasquali, alle cartiddate di Carnevale, alle tavole di San Giuseppe, alle sagre, alle feste patronali,…
Oggi più che mai la cucina è investita da processi di patrimonializzazione e da un elevato indotto turistico su cui è bene riflettere per ricercare la eterogeneità del mondo enogastronomico che cambia di paese in paese.

Nell’ambito della Scuola è in programma la presentazione di “Panni de vinti”  Visual Exhibition & Visual Art immersivo legato alla ricerca antropologica del progetto “Donne patrimoni viventi in Terra d’Otranto”. Un viaggio nella memoria itinerante da "Liquilab - Bottega di Memorie e Identità Giovanili" a "Liquilab e le Stanze della memoria" curato da: Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, Ministero della Cultura; Istituto Centrale per il Catalogo e la Documentazione, Ministero della Cultura; Liquilab.

Il fine della Scuola è quella di presentare uno spaccato della realtà variegata e singolare della Terra d’Otranto attraverso le voci della gente comune, di ricercatori, studiosi e operatori che si occupano di tutelare la biodiversità agroalimentare, descrivere e raccontare le dinamiche culturali che riguardano saperi e le pratiche dell’alimentazione.

Rete di partenariato

L’iniziativa è organizzata da Liquilab - luogo di interesse storico-antropologico, di ricerca socio-artistica e di cinematografia etnografica per la ricerca, salvaguardia, valorizzazione e diffusione del patrimonio culturale immateriale - con Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, Ministero della Cultura; ICCD - Istituto Centrale per il Catalogo e la Documentazione, Ministero della Cultura; Soprintendenza Archivistica e Bibliografica della Puglia; Università del Salento, Dipartimento di Scienze Umane e Sociali; SAGE - Scienze Antropologiche e Geografiche per i Patrimoni Culturali e la Valorizzazione dei Territori, Università della Basilicata, Università degli Studi di Napoli Federico II, Università di Foggia, Università del Salento.

Cesmil - Centro Studi Minoranze Linguistiche, Università del Salento; Palaver, Università del Salento; Osse.For. - Osservatorio Formazione. Centro servizi, studi e ricerche interdisciplinari per lo sviluppo del territorio, Tricase; Nasca Teatri di Terra.

Patrocinio della Regione Puglia, concesso con disposizione n. AOO_004/0003176 del 24/05/2023

Patrocinio della Presidente del Consiglio Regionale della Puglia, concesso con atto n. 487 del 23.05.2023

Consigliera Regionale Puglia con delega alla Cultura

Dipartimento Turismo, Economia della Cultura e Valorizzazione del Territorio, Regione Puglia

Con il Patrocinio della Provincia di Lecce - Salento d’Amare

Polo Biblio-Museale di Lecce, Regione Puglia

Comune di Castro

Comune di Andrano

Mondoradio Tuttifrutti, Tricase, media partner

Direzione scientifica

Eugenio Imbriani, Docente di Antropologia Culturale, Università del Salento

Ornella Ricchiuto, Sociologa e Ricercatrice in Antropologia Culturale

Monica Genesin, Presidente del Cesmil - Centro Studi Minoranze Linguistiche, Docente di Letteratura e Lingua Albanese, Università del Salento

Giuseppe Ricchiuto, Docente di discipline Pedagogiche e Sociali, Ricercatore in autobiografia

Segreteria scientifica, artistica e organizzativa

Liquilab | Piazzetta Dell’Abate, 1 - 73039 Tricase (Lecce) - Italy | ex Convento dei Domenicani

Tel.: +39 348 3467609 | E-mail: infoliquilab@gmail | Pec: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. | Sito web: www.liquilab.it | Facebook - Twitter - Instagram - YouTube

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